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Die Organisation hinter dem Tête de Moine AOP
Die heutige Tête de Moine Verwertungskette
- Ca. 230 landwirtschaftliche Milchproduktionsbetriebe
- 9 Käsereien
- 2 Affineure
Die Tête de Moine-Produktion ist ein wichtiger wirtschaftlicher Faktor für den Schweizer Jura. In den Bezirken Courtelary BE, Moutier BE und Franches Montagnes (Freiberge) JU existieren dank dem Tête de Moine insgesamt 370 Arbeitsplätze. Tête de Moine kann damit als mittlerer bis grosser Arbeitgeber des Gebietes eingestuft werden. Die totale Wertschöpfung der Tête de Moine-Produktion beträgt ca. 60 Millionen Franken. Davon fallen 60 Prozent in der Region an. Ca. 2‘200 Tonnen Tête de Moine werden jährlich produziert – rund neun mal mehr als 1980. Dabei ist die dezentrale Käsereistruktur typisch für die Schweiz und vorteilhaft für die Produktion von Rohmilchkäsen. Letztere sind immerhin die wichtigsten Exportprodukte der Schweizer Bauern.
Hinter dem Tête de Moine AOP stehen verschiedene Organisationen mit unterschiedlichen Aufgaben:
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