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Tête de Moine-Rosetten mit Pfeffer, Kümmel und Meerrettich |
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Für 4 Personen
- 1 Stangenweissbrot, in Scheiben geschnitten
Pfefferrosetten:
- Schwarz-grün-rot gemischter Peffer aus
- der Mühle
- ca. 100 g Tête de Moine AOP
Kümmelrosetten:
- Kümmelkörner
- ca. 100 g Tête de Moine
Meerrettichrosetten:
- 1 Meerrettichwurzel
- ca. 100 g Tête de Moine AOP
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Zubereitung:
| Für Pfefferrosetten: Pfeffer aus der Mühle auf den auf die Girolle aufgesteckten Tête de Moine AOP streuen. Tête de Moine mit der Schabklinge sanft zu eine Rosette drehen. |
| Für Kümmelrosetten: Gleiches Verfahren wie mit dem Pfeffer. Kümmelkörner vor dem Schaben leicht in den Käse eindrücken. |
| Für Meerrettichrosetten: Schale der Meerrettichwurzel mit einem Rüstmesser entfernen. Mit einer feinen Küchenreibe etwas Meerrettich auf den Tête de Moine AOP reiben. Tête de Moine zu einer Rosette drehen. Die Gewürze werden beim Drehen der Rosetten in den Käse eingeschabt. |
| Rosetten kreisförmig auf einer Platte anrichten und zusammen mit dem Stangenweissbrot servieren. |
| Tipp: Diese Vorbereitung kann nach Geschmack und Phantasie mit anderen Gewürzen realisiert werden. |
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