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La filière Tête de Moine AOP
La filière Tête de Moine aujourd’hui
- Environ 230 exploitations agricoles de production laitière
- 9 fromageries
- 2 affineurs
La filière de la Tête de Moine génère aujourd’hui près de 370 postes de travail dans la région d’origine ce qui la place dans les employeurs de moyenne à grande importance. Elle réalise un chiffre d’affaire annuel de près de CHF 60 mio. dont près de 60% sont générés dans la région d’origine. La production a quasiment doublé depuis la fin des années 90 en grande partie grâce à l’évolution des exportations. Plus d’une Tête de Moine sur deux est exportée aujourd’hui. Le but de la filière est de maintenir un standard de qualité extrêmement élevé dans le respect des traditions et une valeur ajoutée intacte dans l’intérêt de l’ensemble des acteurs de la filière.
Trois organisations s'occupant de tâches différentes soutiennent la Tête de Moine AOP :
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