Production et exportations

Depuis l'introduction de la «Girolle®» en 1981, la vente de Tête de Moine AOP a progressé de 60 tonnes par an en moyenne. Durant les dernières années, la production a plus que doublé, passant de 858 tonnes en 1990 à 2'386 tonnes (2016). Plus de 63% de la production totale est vendue à l'étranger.

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Exportations par pays

En 2016, 1'513 tonnes de Tête de Moine AOP sont arrivées sur les tables des consommateurs dans les pays étrangers. 79% de ce volume est vendu en Allemagne et en France. La vente hors de l'Union Européenne joue un rôle secondaire, mais progressif.

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