Adresse Fromagerie Kälin SA
Rue du Doubs 5
CH-2340 Le Noirmont
fromagerie_noiremont
Téléphone +41 (0)32 953 12 16
Fax +41 (0)32 953 15 35
E-Mail Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Site web -

La fromagerie Kälin est une entreprise artisanale familiale. Sa construction date de 1910, et durant toutes ces années elle s’est développée progressivement avec la production de diverses sortes de fromages. Elle emploie actuellement six collaborateurs pour la fabrication et l'affinage de ses fromages: deux maîtres-fromagers, un ouvrier qualifié (CFC) et trois aides en fromagerie. Pour la vente locale au magasin, deux vendeuses se font un plaisir de servir la clientèle.

La société de laiterie de Le Noirmont compte 21 producteurs de lait pour un contingent de lait de 3'300'000 kg. Ces producteurs de lait viennent pour une grande partie du Noirmont et des hameaux de la commune comme le Peupéquignot, les Barrières, le Creux des biches. Le reste des producteurs viennent des communes de Muriaux et des Emibois.

En 1972, lors du rachat de la fromagerie par Charles Kälin, cette dernière produisait essentiellement du Gruyère, un peu de Tête de Moine AOP et quelques tommes.

Avec l’apparition de la Girolle® sur le marché et l'augmentation de la demande en Tête de Moine AOP, la production de fromage s’est inversée au détriment du Gruyère.

Pour ces raisons, la production est aujourd’hui d’environ 250'000 meules de Tête de Moine AOP (soit environ 200 tonnes) pour 1500 meules de Gruyère (soit 51 tonnes) par an. La fromagerie produit également 300 Noirmont (2 tonnes), 300 Franches-Montagnes (2 tonnes) ainsi qu'environ 4300 Roc-Montès (1,5 t) et vend environ 7000 litres de lait cru au magasin.

En 1997 Christian Kälin et sa femme Patricia sont devenus propriétaires de la fromagerie et perpétuent ainsi la tradition.