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Rosettes de Tête de Moine AOP au poivre, au cumin et au raifort |
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Pour 4 personnes
- 1 baguette coupée en tranches
Rosettes au poivre:
- mélange de poivres (noir-rouge-vert) du moulin
- env. 100 g de Tête de Moine AOP
Rosettes au cumin:
- graines de cumin
- env. 100 g de Tête de Moine
Rosettes au raifort:
- 1 racine de raifort
- env. 100 g de Tête de Moine
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Préparation:
| Pour les rosettes au poivre: Quelques tours de moulin à poivre sur la Tête de Moine fixée sur la girolle. Tourner délicatement le couteau sur la Tête de Moine AOP pour former des rosettes. |
| Pour les rosettes au cumin: Procédé identique à celui du poivre. Avant de procéder au raclage, presser délicatement les graines de cumins dans le fromage. |
| Pour les rosettes au raifort: Peler la racine de raifort à l’éplucheur. Au moyen d’une fine râpe à légumes, râper un peu de raifort sur la Tête de Moine AOP. Racler la Tête de Moine AOP pour former des rosettes. Ce procédé fait pénétrer le raifort dans le fromage. 4 Disposer les rosettes sur un plateau et servir avec une baguette. |
| Astuce: Cette préparation peut être réalisée avec d’autres épices selon vos goûts et fantaisies. |
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