Das von den Organisatoren für die diesjährigen Ausgabe ausgewählte Thema ist die Kuh. Sie hat eine entscheidende Rolle bei der Besiedlung abgelegener Gebiete gespielt. Sie nutzt die saftigen Weiden, um hochwertige Produkte hervorzubringen, auf denen der Ruf der Region aufbaut. Ihr gebührt dieses Jahr ein Ehrenplatz, insbesondere im Rahmen einer in der Schweiz einzigartigen Wurzelskulpturen-Ausstellung sowie einer Fotoausstellung.

Ein hochfliegender Käse ...

Der Tête de Moine ist ein hochwertiges Produkt aus unserer Region, das perfekt in die Gourmetküche passt. Von der nationalen Fluggesellschaft hatte ich die ehrenvolle Aufgabe erhalten, die Menükarte einer Saison für die Passagiere der Business und First Class auf Langstreckenflügen ab der Schweiz zusammenzustellen.

Als Botschafter der Jura-Region lag es mir dabei am Herzen, die in dieser Gegend ansässigen Produzenten zu berücksichtigen, mit denen ich zusammenarbeite. So kam es, dass der Tête de Moine einen Ehrenplatz in meinen erstklassigen Menüs erhielt, die auf über 10’000 Metern Höhe über tausendmal täglich einen ganzen Sommer lang serviert wurden.

Jean-Marc Soldati
Hôtel du Cerf & Restaurant Soldati, Sonceboz-Sombeval
Pate der Veranstaltung

Ehrengast: Appenzeller Käse

Dieses Jahr ist der Appenzeller Käse der Ehrengast der Veranstaltung. Erfahren Sie mehr über das würzigste Geheimnis der Schweiz und degustieren Sie die vier Sorten dieses Käses: Mild-Würzig, Kräftig-Würzig, Extra-Würzig und Edel-Würzig. Am Sonntag tritt für Sie ein Appenzeller Chor auf.