#  Cahier des charges

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## Le cahier des charges est l'élément principal de l'appellation d'origine protégée (AOP) puisqu'il doit être respecté par quiconque veut produire de la Tête de Moine AOP.

- Il définit les caractéristiques du produit, ses conditions de production et sa zone de production.
- Toutes ces exigences visent à préserver la typicité du produit et à maintenir le lien entre le produit et son terroir.
- Le respect des dispositions du cahier des charges est assuré par un organisme de certification indépendant.
- Documentation à télécharger :  [Cahier des charges - 31.03.2026

    (pdf, 370.63 KB)

     ](https://tetedemoine.ch/media/acfupload/1660/260331_Tete_de_Moine_Anderung_PH_2026_f.pdf)