# Fornet-Dessous - Indirizzo e contatti : **Fromagerie Amstutz SA** Menno Amstutz Fromagerie 45A 2717 Fornet-Dessous, Svizzera +41 32 484 94 67 - - [Lien](https://www.fromagerieamstutz.ch) , Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. , [Lien](https://maps.app.goo.gl/xG1J8f7XjVbXHiiw8) - ### Altri link - [Storia](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/storia) - [Elenco degli obblighi](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/elenco-degli-obblighi) - [Produzione](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/produzione) - [Settore](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/settore) - [Caseifici](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/caseifici)More about: Caseifici - [Corgémont](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/caseifici/corgemont) - [Fornet-Dessous](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/caseifici/fornet-dessous) - [Le Noirmont](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/caseifici/le-noirmont) - [Saignelégier](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/caseifici/saignelegier) - [St-Imier](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/caseifici/st-imier) - [Villeret](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/caseifici/villeret) - [Suggerimenti](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/suggerimenti) - [Info salute](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/info-salute) - [Sostenibilità e benessere degli animali](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/sostenibilita-e-benessere-degli-animali) - [Comprare](https://tetedemoine.ch/it/informazioni/comprare) ![](https://tetedemoine.ch/images/photos/fromageries/fornet-dessous.jpg) ## L'atmosfera del luogo, un fattore determinante La famiglia Amstutz impiega una quindicina di persone provenienti da diversi Paesi. Il clima del caseificio, l’atmosfera della cantina, in senso letterale e figurato, e le caratteristiche dei pascoli delle Franches-Montagnes conferiscono ai diversi prodotti il loro tocco finale. L’umidità della cantina e la temperatura costante di 13,5 °C svolgono un ruolo importante in questo luogo, dove ogni Tête de Moine AOP richiede quasi 40 gesti manuali. Ogni anno, 43 produttori forniscono a Fornet-Dessous oltre 7 milioni di litri di latte. Grazie al proprio savoir-faire e a questo latte, al centro di ogni ricetta, la piccola azienda produce sette specialità casearie nel rispetto delle tradizioni artigianali. Menno Amstutz è maestro casaro di terza generazione e prosegue la tradizione di famiglia dopo suo padre Daniel, che dirige il caseificio. Pioniere nella produzione della Tête de Moine AOP biologica, il caseificio ne è oggi il maggiore produttore. Produce anche Gruyère AOP. ![fornet 1](https://tetedemoine.ch/media/widgetkit/fornet_1-3165b80a3a35a4f733bd9976e4d60f7a.jpg) [](https://tetedemoine.ch/images/photos/fromageries/galerie-fornet/fornet_1.jpg) ![fornet 2](https://tetedemoine.ch/media/widgetkit/fornet_2-10755fc9fb388f72d016217efd4471ba.jpg) [](https://tetedemoine.ch/images/photos/fromageries/galerie-fornet/fornet_2.jpg) ![fornet 3](https://tetedemoine.ch/media/widgetkit/fornet_3-2a329ba02216f5059cec0c4122842095.jpg) [](https://tetedemoine.ch/images/photos/fromageries/galerie-fornet/fornet_3.jpg) ![fornet 4](https://tetedemoine.ch/media/widgetkit/fornet_4-2d4a7ea57d07f0680093a1cd6295471d.jpg) [](https://tetedemoine.ch/images/photos/fromageries/galerie-fornet/fornet_4.jpg) ![fornet 5](https://tetedemoine.ch/media/widgetkit/fornet_5-57674830b6b454026d5bb9f859b56d7c.jpg) [](https://tetedemoine.ch/images/photos/fromageries/galerie-fornet/fornet_5.jpg) ![fornet 6](https://tetedemoine.ch/media/widgetkit/fornet_6-6d145415c073df2b6704f5afaf3c910d.jpg) [](https://tetedemoine.ch/images/photos/fromageries/galerie-fornet/fornet_6.jpg)