Tête de Moine AOP Rosetten auf Carpaccio von exotischen Früchten

  • Menu für 4 Personen
  • Zubereitungszeit 30 Minuten
  • Vegetarisch

Zubereitung

  • Passionsfrüchte halbieren, Kerne und Saft aus der Schale nehmen.
  • Alle anderen Früchte schälen und mit dem Hobel in 3 bis 4 mm feine Scheiben schneiden. Fruchtfleischscheiben mit einem Förmchen von 6 cm Durchmesser ausstechen.
  • Fruchtscheiben rosettenförmig auf den Tellern anrichten. Mit Passionsfruchtkernen und fein geschnittener. Minze bestreuen.
  • Teller mit je 2 Tête de Moine AOP Rosetten garnieren.

Zutaten

  • 8 Tête de Moine AOP Rosetten
  • 1 Victoria-Ananas
  • 1 kleine Papaya
  • 4 Minzeblätter
  • 2 Passionsfrüchte
  • 1 Mango
  • 2 Kiwis

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