Der Käsebruch – die gallertartige Masse – wird mit der Käseharfe in Käsekörner geschnitten, damit sich die Molke davon trennt. Es ist an diesem Zeitpunkt, dass die Charakteristiken der Käse entstehen. Dabei wird die Käsemasse auf 46 bis 53 °C erwärmt, um den Käsekörnern Wasser zu entziehen.
Wir gratulieren Fromages Spielhofer SA und seinen Milchproduzenten zum Preis SVC 2024 und freuen uns sehr über diesen Preis für die Region und unseren Tête de Moine AOP
Entdecken Sie den Film unserer Werbekampagne Tête de Moine AOP (2024)
Ab Mai können Sie im Maison de la Tête de Moine eine Fotoausstellung über die Tête-de-Moine-Region und Archivfilme über die Herstellung von Tête de Moine vor mehr als 50 Jahren entdecken. Der Eintritt ist kostenlos.
Erfreuen Sie Ihre Freunde, Kunden, Geschäftspartner oder Mitarbeiter mit einem originellen Präsent aus der Schweiz !
Es war einmal ein Käse, der wie kein anderer war. Anlässlich des 20-jährigen Jubiläums der Zertifizierung zeichnet dieses Buch die Odyssee des Tête de Moine.
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