La Tête de Moine AOP FERMIÈRE se caractérise par son mode de fabrication particulier. Elle est fabriquée à la ferme durant la période de végétation à base de lait biologique de l’exploitation dans une cuve chauffée au feu de bois d’une capacité maximale de 500 litres. On reconnaît la Tête de Moine AOP FERMIÈRE à son étiquette spécifique et son emballage brun.
La Tête de Moine AOP FERMIÈRE est disponible en vente locale uniquement à la ferme.
| Durée d'affinage | 100 jours minimum |
| Goût | corsé |
| Consistance | très fine et onctueuse |
