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La Tête de Moine AOP est un fromage à pâte mi-dure dont la pâte très fine fond délicieusement en bouche.
Pour déguster la Tête de Moine AOP, il ne faut pas couper le fromage mais le racler en rosettes très fines. En effet, le raclage modifie la structure de la pâte; la surface du fromage mise en contact avec l'air est augmentée, ce qui met particulièrement en valeur l'arôme typique de la Tête de Moine AOP et permet de mieux la savourer.
Découvrez l'origine de ce mode de consommation unique au monde : Histoire
