Préparation
- Épluchez les poires sans les vider en gardant les queues. Mettez-les dans une cocotte avec le Limoncello, le miel, le safran puis couvrez d’eau.
- Laissez cuire 40 minutes à feu doux à couvert en arrosant régulièrement les poires du jus de cuisson. Laissez reposer hors du feu selon le temps indiqué.
- Dressez les poires dans un plat de service creux, arrosez de jus parfumé au safran et décorez joliment de rosettes de Tête de Moine AOP.
Ingrédients
- 8 rosettes de Tête de Moine AOP
- 4 poires Passe-Crassane
- 40 cl de Limoncello
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 dose de 0,15 g de safran en filaments
- 50 cl d’eau
