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Menu pour 4 personnes
Préparation en 30 minutes
Végétarien

Préparation

  • Coupez les fruits de la passion en deux, récupérez les grains et le jus.
  • Pelez tous les autres fruits. Passez-les à la mandoline, en tranches de 3 à 4 mm. Prélevez des disques de chair de fruits à l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
  • Disposez les tranches de fruits en forme de rosace sur chaque assiette. Parsemez de grains de fruits de la passion et de menthe ciselée.
  • Décorez chaque assiette de 2 rosettes de Tête de Moine AOP.

Ingrédients

  • 8 rosettes de Tête de Moine AOP
  • 2 fruits de la passion
  • 1 ananas Victoria
  • 1 mangue
  • 1 petite papaye
  • 2 kiwis
  • 4 feuilles de menthe