Zubereitung
- Für die Schnittchen Baguettes mit Butter bestreichen. Auf der obersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 3–4 Minuten hellbraun rösten. Auskühlen lassen.
- Geriebener Tête de Moine mit Rahm, Eigelb und Pfeffer verrühren. Mit Paprikapulver und Salz würzen. Masse auf die Baguettes streichen und im Ofen 4–5 Minuten gratinieren.
- Für die Crème Mascarpone mit Honig verrühren. Restliche Zutaten daruntermischen. Crème auf die ausgebutterten Teller verteilen und im Ofen 5–7 Minuten gratinieren.
- Je 2–3 Käseschnittchen zur Walnusscrème legen. Mit Tête de Moine AOP Rosetten garnieren.
Zutaten für die Käseschnittchen
- 8-12 dünne Scheiben Baguette
- Butter zum Bestreichen
- 80 g Tête de Moine, gerieben
- 0,5 dl Vollrahm
- 1 Eigelb
- Schwarzer Pfeffer (Mühle)
- 1 Prise Paprikapulver
- Salz
Zutaten für die Baumnusscreme
- 180 g Mascarpone
- 1 TL Honig
- 40 g Dörraprikosen, klein gewürfelt
- 60 g Walnüsse, gehackt
- 1 Eigelb
- Salz
- 4 Tête de Moine AOP Rosetten zum Garnieren
Sie brauchen
- 4 ofenfeste Teller
