Mohnbretzeli mit Thymianmousse und Tête de Moine AOP

Zubereitung

• Für den Teig Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Rahm, Ei und Mohnsamen darunter rühren. Mehl darunter mischen,
• würzen. 1 Stunde kühl stellen.
• Aus dem Teig haselnussgrosse Kugeln formen. Mit dem Bretzelieisen Bretzeli backen. Auskühlen lassen.
• Für das Mousse Mascarpone, Ketchup, Thymian und Paprika verrühren. Rahm darunter ziehen, würzen.
• Mit dem Spritzsack Thymianmousse auf die Bretzeli spritzen, garnieren. 1 Bretzelieisen, 1 Spritzsack mit gezackter Tülle.

Zutaten für den Bretzeliteig

• 50 g Butter, weich
• 0,5 dl Vollrahm
• 1 Ei
• 1 EL Mohnsamen
• 120 g Mehl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für die Mousse

• 150 g Mascarpone
• 2 EL Ketchup
• 3 EL Thymianblättchen
• 2 Msp. scharfes Paprikapulver
• 1 dl Halbrahm, geschlagen
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für die Garnitur

• 20 kleine Tête de Moine AOP Rosetten, halbiert
• einige Radieschen, in Scheiben geschnitten

Sie brauchen

• 1 Bretzelieisen
• 1 Spritzsack mit gezackter Tülle