La première moitié du XXème siècle vit se produire le passage de la production des fromageries fermières aux fromageries de village. En 1950, la production totale était d'environ 27 tonnes.
Un nouveau chapitre de l'histoire de la «Tête de Moine» a commencé avec la mise en place des organisations de la filière depuis les années 1970 et surtout l'invention de la Girolle® par Nicolas Crevoisier, propice à une forte augmentation de la production qui atteint 1'560 t en 1999.
Nous félicitons Fromages Spielhofer SA et ses producteurs de lait pour le prix SVC 2024 et sommes très heureux de ce prix pour la région et notre Tête de Moine AOP.
Découvrez le film de notre nouvelle campagne promotionnelle Tête de Moine AOP (2024)
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Il était une fois un fromage pas comme les autres. Publié à l’occasion des vingt ans de l’obtention de l’Appellation d’origine, ce livre retrace l’odyssée de la Tête de Moine.
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