La vache a participé de manière déterminante à l’implantation de population dans les zones décentralisées. Elle a permis de valoriser les herbages en produits de grande qualité qui ont participé à la réputation de leur région. Elle sera déclinée dans le cadre d'une exposition inédite en Suisse réalisée en racines d'arbres et de photographies.
Un fromage de haut vol ...
La Tête de Moine est un produit de haute qualité, issu de notre terroir, qui se marie parfaitement à la cuisine gastronomique. J’ai eu l’honneur d’être sélectionné par la compagnie aérienne nationale pour concevoir la carte d’une saison destinée aux passagers de Business et First Class sur les vols long-courriers au départ de la Suisse.
En tant qu’ambassadeur du Jura géographique, j’ai cherché à mettre en avant les producteurs de notre coin de pays avec lesquels je travaille. La Tête de Moine a trouvé une place de choix dans ces menus haut de gamme servis plus de mille fois par jour à 10'000 mètres d’altitude durant un été.
Jean-Marc Soldati
Hôtel du Cerf & Restaurant Soldati, Sonceboz-Sombeval
Parrain de la manifestation
Hôte d’honneur: Fromage Appenzeller
Cette année, le fromage Appenzeller sera l’invité d’honneur de la manifestation. Apprenez-en davantage sur le secret le plus corsé de Suisse et dégustez nos quatre sortes de fromage: Doux, Surchoix, Extra et Raffiné. Le dimanche, appréciez un chœur traditionnel du pays d’Appenzell.
