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Il Tête de Moine DOP, Fromage de Bellelay è un formaggio a pasta semidura dalla consistenza finissima che si scioglie delicatamente in bocca.
Non viene tagliato ma raschiato a strati così sottili da arricciarsi a mo' di rosette. È così che il Tête de Moine DOP, Fromage de Bellelay può essere gustato al meglio. Il formaggio viene raschiato con la lama di un coltello posta perpendicolarmente sulla sua superficie, come facevano i monaci di Bellelay.
Scoprite l'origine di questa modalità di consumo, unica al mondo : Storia
