Maison de la Tête de Moine di Bellelay

Caseificio historico & museo

Percorso di scoperta e caseificazione a legna

La Tête de Moine DOC, è innanzitutto il gusto di una regione, un sapere vecchio di più di 800 anni e un modo di consumare unico nel suo genere. Nel Domaine de Bellelay, vi proponiamo di immergervi nella storia della Tête de Moine DOC attraverso il suo percorso di scoperta guidato da Ipad, un caseificazione a legna, una cantina di formaggi e le varie degustazioni dei prodotti regionali.

Informazioni e prenotazioni

Orari di apertura
Febbraio a dicembre : del mercoledì alla domenica di 10h00 a 18h00

Chiuso
25 e 26 dicembre, chiusura annuale: dal 01 gennaio al 31 gennaio

Fabbricazione del formaggio sul fuoco

Venite a scoprire la fabbricazione all’antica del Tête de Moine.

date di produzione

I tempi per le fasi di produzione indicati di seguito sono indicativi e possono essere anticipati o ritardati a seconda dell'avanzamento della produzione.

Ore 14:00: inizio della fabbricazione (riscaldamento alla temperatura alla quale si aggiunge il caglio)
Ore 14:30: aggiunta del caglio (coagulazione del latte con il caglio)
Ore 15:00: rottura della cagliata (taglio) poi pressatura e trattamento termico dei granuli e del latticello
15:30: estrazione del formaggio e messa negli stampi

Visitori individuali (fino a 9 persone)
Visita del museo con Ipad (un apparato per 4 persone):
Adulti: CHF 6 -, i bambini sotto i 12 anni gratuita, AVS/AI/Studenti: CHF 4.-
Degustazione su richiesta.

Gruppi (da 10 persone in poi) solo su prenotazione
Adulti: CHF 4.-/persona
Bambini (12-16 anni, incluso 1 adulto gratis): CHF 3.- a persona
Gruppi scolastici (incluso 1 adulto gratis): CHF 3.- a persona
Aperitivo con formaggio, salumi, bibita, vino (1 dl) : Fr. 16.- a persona
Fabbricazione ancestrale sul fuoco (max. 20 persone): CHF 350.- per gruppo
Prezzi e oraro può essere cambiato.

Guida
Durata circa 45 - 60 minuti
CHF 120.-/guida, max. 120 persone

Prezzi e orari possono essere soggetti a modifiche.
Informazioni https://www.maisondelatetedemoine.ch/it/museum