La cagliata viene in seguito frantumata con una lira in granuli di dimensioni omogenee. Questa operazione, durante la quale la cagliata viene riscaldata a una temperatura compresa tra 46 e 53° C, serve a far fuoriuscire la parte acquosa, detta siero.
Ci congratuliamo con Fromages Spielhofer SA e con i suoi produttori di latte per la vittoria del premio SVC 2024 e siamo felici di questo premio per la regione e per la nostra AOP Tête de Moine.
Scoprite il filmato della nostra campagna promozionale Tête de Moine AOP (2024)
A partire da maggio, la Maison de la Tête de Moine ospiterà una mostra fotografica sulla regione della Tête de Moine e filmati d'archivio sulla produzione della Tête de Moine di oltre 50 anni fa. L'ingresso è gratuito.
Creste piacere ai vostri amici, partner commerciali, clienti o collaboratori con un regalo svizzero originale !
C'era una volta un formaggio come nessun altro. Pubblicato in occasione del 20° anniversario della sua certificazione DOP, questo libro ripercorre l'odissea di Tête de Moine.
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